主料:
鳜鱼肉，150克
辅料:
熟松仁，
20克，
青豌豆，
20克香菇粒，15克荸荠粒，20克红甜椒粒，
20克，
姜末，
5克，
葱末，
5克
配料:
水淀粉适量，
胡椒粉，
少许，
盐，
2克，
味精，
2克，
白糖，
5克绍酒，15克烹调油适量松仁鱼糜的做法步骤
1.把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。
2.里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
3.放入适量的淀粉上浆备用。
4.勾兑碗芡；里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
5.然后兑入少许水淀粉。
6.兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。
7.汤锅水烧开把配料倒入焯水。
8.配料焯好水捞出备用。
9.炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。
10.滑散后倒入所有配料炒匀。
11.倒入适量味汁芡水大火炒匀。
12.待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
13.出锅码盘便可上桌食用。操作完成。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色亮丽清爽、气味清香诱人、鱼糜滑嫩鲜美、松仁香酥可口、味道咸鲜味美、原汁原味淡雅。
温馨提示；
1、使用任何鱼肉都可以制作，但要选择无刺新鲜的鱼肉为好。
2、快炒此菜不要拖泥带水，只需数秒连贯完成。
3、松仁要事先用温油炸熟再用，不建议使用外面买来炒熟的松仁，那种松仁的味道不正，吃起来会影响鱼肉的鲜美，主次颠倒便不好了。
大炒勺的这款苏菜，姑苏小炒“松仁鱼糜”就做好了。那美不胜收的悠悠味道，定会使远在异国的江淮儿女们，激荡起思乡恋土之情，大炒勺在这里问候大家！仅供喜欢美食的朋友们做为参考！
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